beet gnocchi I think everyone knows but I think an apple che non avete ancora sentito, no? Mi è venuta questa idea di aggiungere la mela dopo di un ricordo della casa mia quando mia mamma facceva un succo di barbabietola e mela. Ho voluto farli un pò leggeri e non ho aggiunto l'uovo e farina di riso con amido di mais. Cioè idea mia era di farli molto leggeri. La barbabietola è solo per un bel colore natalizio:)
Gnocchi alla mela e barbabietola con gorgonzola e nocciole ( per 4 persone )
- 1 barbabietola media cruda ( oppure se volete cruda )
- 1 mela grande rossa o non troppo acida
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2-3 cucchiai di farina di riso
- 2 cucchiai di amido di mais
- sale, pepe
- un po di succo di mela
- nocciole tostate, sbucciate e tritate grossolanamente
- Gorgonzola picante ( o come preferite )
1. Avvolgete la barbabietola in un foglio di alluminio per il forno e lasciatela nel forno caldissimo a 220° per circa un' oretta. Quando la barbabietola sarà cotta, lasciatela raffreddare e poi sbucciatela e tagliatela a dadini
2. Frullate in mixer la mela sbucciata e tagliata a dadini e la barbabietola. Per aiutare di frullare aggiungete un pò di succo di mela. Trasferite la purea in una ciotola, salate e pepate.
3. Make a well in center and add the olive oil. Mix well and arrange on a lightly floured work surface. Add the flour a little at a time and cornstarch. Adjust the flour accordingly. The dough should remain slightly moist but not too much.
4. Divide the dough into 4 pieces and roll each into a long stick. Each stick cut into small pieces and make a drawing with a fork (if you want).
5. Cook the gnocchi in boiling salted water for a few minutes. Gnocchi are ready when they come in surface.
6. Melt the butter in a frying pan. Put the dumplings and serve with Gorgonzola and diced and chopped toasted hazelnuts. Or serve with your favorite sauce.
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